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沉浸式消費場景推陳出新、健康產(chǎn)品賽道不斷細分、IP聯(lián)名跨界破圈……當前，中國食品酒類行業(yè)正涌現(xiàn)出“新”氣象。

作為食品酒類行業(yè)的“風向標”，近期舉辦的第114屆全國糖酒商品交易會，可以觀察到中國消費市場的新動向、新趨勢。

消費場景更好玩

身著“魔法袍”的年輕人在調酒臺間穿梭，手持滴管認真調制人生中第一杯白酒——這一幕并非發(fā)生在某個潮流街區(qū)，而是第114屆全國糖酒商品交易會酒類展區(qū)的光良酒業(yè)展位。

“我們跳出白酒展位的傳統(tǒng)設計邏輯，用年輕、鮮活、有網(wǎng)感的視覺語言，讓白酒品牌變得輕松、好玩?！惫饬季茦I(yè)創(chuàng)新發(fā)展部總監(jiān)楊洪曼說，這種打破傳統(tǒng)的嘗試，意在消解白酒行業(yè)固有的厚重感與距離感。

第114屆全國糖酒商品交易會現(xiàn)場。（組委會供圖）

自1955年創(chuàng)辦以來，全國糖酒會已走過70余年，是我國食品酒類行業(yè)歷史悠久、規(guī)模大、影響廣的專業(yè)展會，也是觀察消費變化的重要載體。

展會現(xiàn)場，沉浸式消費場景隨處可見，參展商們爭相出新招，吸引客戶和經(jīng)銷商來到展位前。

在歪馬精釀展區(qū)，微型釀酒車間里麥香彌漫，三五好友圍坐在小桌旁品酒交談，輕松愜意。這種沉浸式場景布置，吸引大量客商駐足體驗、洽談。

新鮮的消費場景，也改變了逛展者的觀展體驗?！斑@次來逛糖酒會，最直觀的感受是展會變得好玩了起來，現(xiàn)場設置了很多有意思的互動體驗區(qū)，很新奇，人氣也比往屆更旺了！”談到今年展會的變化，一位每年都來逛糖酒會的市民說道。

線下的熱鬧，也延伸到了線上。西博城食品展區(qū)一角，一片直播區(qū)域格外醒目，十幾家品牌同步開播，吆喝聲此起彼伏。

貴州零食品牌“黔憶絲”的展位就在其中，主播對著手機鏡頭熱情推介?！斑@是個好機會，場地大，全國各地的人都會來，我們想借此推廣品牌，讓更多人了解貴州的特色小吃?！辈簧賲⒄股瘫硎?，通過糖酒會平臺，能接觸到達人、集采、私域等不同渠道，進一步拓寬銷售路徑。

讓消費場景變得“好玩”，不僅是吸引流量的手段，更是重塑品牌與消費者關系的新嘗試。

產(chǎn)品升級更健康

“我們今年推出了新品旺豆乳，主打高蛋白、低豆?jié)?，符合消費者的健康需求?！痹陲嬈芳叭橹破氛箙^(qū)，旺旺集團乳品事業(yè)部銷售中心經(jīng)理王立喜介紹，旺旺當前正布局植物基賽道，針對特定人群開發(fā)營養(yǎng)產(chǎn)品。

第114屆全國糖酒商品交易會上，許多商家推出低脂低卡、簡單配料食品。新華社記者李倩薇 攝

當前，我國消費市場對健康的關注度持續(xù)攀升，“低糖”“低脂”不再是小眾選擇，正成為消費者看重的產(chǎn)品標簽，健康化升級成為行業(yè)發(fā)展的方向。

在酒類展區(qū)，舍得酒業(yè)工廠直營門店店長胡濤介紹，企業(yè)推出的生態(tài)泡酒，針對不同人群量身打造、細分功效：參源道、枸杞酒面向中老年人士，主打強身健體、日常養(yǎng)生；花間釀特別添加重瓣紅玫瑰、洛神花等原料，側重美容養(yǎng)顏，滿足女性消費者個性化養(yǎng)生需求。

江南大學食品學院副院長程力介紹，本屆糖酒會最鮮明的特征是健康理念全面融入產(chǎn)品創(chuàng)新，健康關注群體正從中老年向年輕群體快速延伸。

在“藥食同源 健康生活”主題展館內，川陳皮系列飲品、中藥養(yǎng)生糕點、鮮藥凍干零食等200余款創(chuàng)新產(chǎn)品集中亮相，吸引眾多客商駐足。來自江蘇的一位采購商現(xiàn)場與參展的中藥養(yǎng)生酒企業(yè)洽談合作，他希望將養(yǎng)生酒融入餐飲場景，找到優(yōu)質合作方，實現(xiàn)共贏。

業(yè)內分析人士指出，只有真正貼合國民飲食需求、兼顧健康與口感的產(chǎn)品，才能在市場中實現(xiàn)長期發(fā)展。

IP拓展更有創(chuàng)意

在健康成為更深層次需求的基礎上，如何讓消費者在品質之外獲得更多的情緒價值，也是品牌發(fā)力的新方向。

糖酒會期間，首屆“IP+食飲”授權對接會舉行，300余個國內外IP首次以產(chǎn)業(yè)集群形式集中亮相，涵蓋動畫、游戲、影視藝術等多個領域。

IP與食飲的跨界融合，為消費者提供功能之外的“情緒價值”，成為當下消費的新趨勢。

“IP+食飲”授權對接會集合展。（主辦方供圖）

展會上，不少IP聯(lián)名案例憑借強大的市場號召力備受關注：卡皮巴拉小黃豚與麥當勞聯(lián)名創(chuàng)下萬單銷量，與全家、海爾、領克等品牌均有合作；加菲貓家族IP與茉莉奶白聯(lián)名后單日銷量增長225%，與蜜雪冰城聯(lián)名觸達客流超百萬……這些數(shù)據(jù)表明，當消費者不再僅僅為產(chǎn)品買單，而是為體驗、情緒價值、認同感付費，消費的內涵正在被重新定義。

“消費者需求經(jīng)歷了從吃飽、吃好到吃健康的轉變，同時追求好看、好吃、好玩。在這一趨勢下，IP成為連接產(chǎn)品和用戶最好的橋梁和紐帶?！北本┤f達動漫品牌授權總經(jīng)理李宏濤介紹，IP的加持，給客戶帶來情感、體驗、社交等多重價值。

從“好玩”的場景重構，到“健康”的產(chǎn)品升級，再到“IP”的情緒連接——糖酒會的窗口中，演繹著中國食飲行業(yè)的強勁活力。